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烘焙機械常識—熱風旋轉(zhuǎn)爐的保養(yǎng)與維護

一、日保養(yǎng)內(nèi)容:

   1.等爐子*冷卻后,用溫水配廚房清潔劑來清潔爐子內(nèi)部,玻璃及外表。在擦拭過程中,不得用爐子清潔劑或任何含有酸性及漂白劑的物質(zhì),也禁止用鋼絲絨或金屬刷,應該用軟布配清潔的溫水,而且要保持布的濕潤,不要濕到滴水即可,用同樣的方法清潔各類臺車。

   2.對于使用油爐的客戶,在每天使用前需要查看油箱內(nèi)柴油的貯量,以確保機器在使用中不至于斷油,在每天工作完畢后用清潔劑和軟布擦拭油箱外部,及關(guān)閉油閥。

二、每月保養(yǎng)

   1.清潔水管濾芯,把濾芯拆下后用水清洗干凈再裝回,然后打開水源檢查是否有漏水現(xiàn)象

   2.用黃油潤滑臺車主軸軸承及臺車腳輪座,如發(fā)現(xiàn)有損壞應立即更換

   3.檢查鏈條張力,以手推鏈條直線中段可調(diào)動距離為10mm為基數(shù)來進行調(diào)節(jié),并給鏈條涂上潤滑油

   4.用黃油潤滑大門上下軸及門鎖機件,以確保大門開關(guān)自如并無異響或不便

   5.打開維修門(對使用油爐的客戶),清掃燃燒機周圍的粉塵與垃圾,并用濕布擦拭地面板材,再者拆下油箱上下小濾清器的芯子,對其及內(nèi)腔用高壓空氣進行噴洗。

 三、每季度保養(yǎng)內(nèi)容:

   1.用軟毛刷及吸塵器清潔所有的電器元件及接線端子和電機外殼,循環(huán)風扇和排氣扇葉片

   2.檢查并測試控制系統(tǒng),測試溫度保證能正常關(guān)閉,測試溫控器及熱保護器工作是否正常。

   3.檢查門封條是否完好,如有損壞則必須更換,以確保其保溫效果

   4.如爐內(nèi)水管產(chǎn)生堵塞,則必須拆下水管、右側(cè)內(nèi)板、蒸汽管進行全面清洗,必要時更換水管及蒸汽管

   5.檢查日光燈管有無損壞

   6.(對使用油爐的客戶)應每一季度對燃燒機做一次全面檢查,以便及時發(fā)現(xiàn)問題,消除隱患,把燃燒機調(diào)試到*工作狀態(tài),并去除燃燒機上的積炭

 四、年度保養(yǎng)

   除堅持以上條款外,每年還有進行一次全面的保養(yǎng)。

    1.使用電爐的客戶,每年由專業(yè)人員對轉(zhuǎn)爐的各類電機做一次全面檢查,以便及時發(fā)現(xiàn)問題,以及對電熱管做一次測試,看是否有電熱管損壞,以確保整個轉(zhuǎn)爐的升溫良好。

    2.使用油爐或氣爐的客戶,每年必須由專業(yè)人員對轉(zhuǎn)爐的各類電機做一次全面的檢查,以便及時發(fā)現(xiàn)問題,以及整個熱交換器做一次全面清洗。方法為:把燃燒機拆除,使用高壓空氣對熱交換器內(nèi)部噴射,使依附在板材上的積炭與板材分離并被吹出熱交換室,以保證熱交換器內(nèi)部的清潔,來延長使用壽命。

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